Courgette farcie à l'indienne

Temps de préparation
30 mins
Les ingrédients

Pour 4 personnes :

Courgettes rondes (le nombre varie selon la taille de la courgette et le nombre de personnes), 50g de lentilles de corail, 100g de riz (complet de préférence), 1 oignon ou quelques petits oignons nouveaux avec leurs tiges vertes, 1 gousse d'ail, environ 1cm de gingembre, 1 ou 2 c. à café d'épices au choix (paprika, curry, cumin), 50g de farine (farine de blé, de pois chiche ou fécule de maïs ou de pdt), 25 cl de lait de coco, 40 à 50g de graines aux choix (sésame, pavot, tournesol, chia, lin), 6 à 7 feuilles de menthe fraîches, Une poignée de persil haché, sel et poivre, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de sauce soja ou de tamari.

Type de plat
Plat

Préparation :

- Cuire le riz et les lentilles quelques minutes de moins que les indications du paquet (car il y aura une autre cuisson par la suite).

- Emincer et faire revenir dans une poêle huilée le gingembre, l'ail et l'oignon.

- Laver les courgettes puis les évider à l'aide d'une cuillère. Ajouter la partie que vous venez de retirer dans la poêle et ajouter à ce moment les épices, sel et poivre.

- Une fois cuits, ajouter le riz et les lentilles dans la poêle, avec les herbes (menthes et persil), les graines choisies ainsi que la sauce soja ou le tamari.

- Dans un récipient, diluer la farine dans le lait de coco, puis une fois le tout bien homogène, verser dans la poêle et mélanger 2-3 min pour faire légèrement épaissir.

- Enfin, farcir les courgettes et cuire au four 20-25 min à 200°C.

Astuce! : 

Pour gagner un peu de temps, faire précuire les courgettes évider pendant la préparation de la farce et en retirer l'excédent d'eau avant de farcir. Ainsi, plutôt que d'enfourner le tout 20-25 min, réchauffer simplement 7 à 8 min!

 

Cette recette est aussi savoureuse que nutritive! Riche en protéines grâce à l'association du riz et des lentilles et boost de minéraux grâce aux nombreuses graines, herbes et épices régalez-vous et faîtes du bien à votre corps en même temps!